Chianti ris. badia passignano. Antinori 1999 13,5°

Classico perchè aristocratico ed avvincente. Tradizionale per la sua complessità, rotondità e raffinatezza. Moderno nel gusto fruttato, nella sua accessibilità e sofficità tannica. Inimitabile come la sua etichetta.La vendemmi solitamente viene effettuata tra la seconda metà di settembre e l'inizio di ottobre. Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice, la macerazione avviene in parte in tini di legno da 50 hl (dove, periodicamente, vengono ripetute delle follature per ottenere una migliore estrazione di colore, di complessità e di tannini), e parte in serbatoi di acciaio inox per un periodo di circa 15 giorni. Durante questa fase, il vino completa anche la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 30°C. Il vino viene poi introdotto, per la maggior parte, in barriques nuove, di un anno e di due anni di età (Alliers & Troncais) dove, entro la fine dell'anno,completa la fermentazione malolattica. Successivamente il vino viene travasato per un accurato assemblaggio dei vari lotti e poi riportato in barriques. Segue un periodo di maturazione di circa 14 mesi, al termine del quale si procede all'imbottigliamento. Il vino è affinato almeno 12 mesi prima dell'introduzione sul mercato.
    
Il produttore
L'antica famiglia Antinori entrò in possesso della tenuta all'inizio del XVI secolo, qunado nel 1385 Giovanni di Pietro Antinori aderiva alla corporazione fiorentina dei commercianti di vino. Aveva così inizio una grandiosa saga familiare. 700 anni dopo, la tenuta "Marchesi Antinori" è un'azienda moderna e progredita, che fa però sempre capo al Palazzo dove regna il Marchese Piero L'intera cultura vinicola italiana deve molto al marchese che grazie alla sua influenza, anche i più semplici Chianti non vengono più presentati in tavola nei fiaschi ma in moderne bottiglie da Bordeaux e sono ormai tra i vini più richiesti al mondo.

La famiglia nobiliare possiede quasi 1000 ettari di vigneti e ogni anno escono dalle sue cantine circa 12 milioni di bottiglie. Con una produzione così vasta la preoccupazione primaria è che venga mantenuto alto il livello della qualità. L'offerta di Antinori copre ogni richiesta, da vini di qualità buona ed economici, a molte varietà eccellenti, ad alcuni vini ritenuti tra i migliori in assoluto in Italia.
    
L'abbinamento
Ideale con trippa alla fiorentina, salumi, selvaggina arrosto e formaggi a pasta dura.



Foto dell'articolo Chianti ris. badia passignano. Antinori 1999 13,5° Chianti ris. badia passignano. Antinori 1999 13,5°

Navigation