Barolo 2001 Prunotto 14°

Colore rosso granato. Profumo complesso ed ampio con sentori di viola e sottobosco. Sapore pieno e vellutato, molto ben equilibrato. Per le sue caratteristiche di struttura e corpositā si abbina bene a piatti di carne, selvaggina e a formaggi.
Servire a temperatura di 17°C.
Clima: L'andamento climatico č stato particolarmente caldo, soprattutto nelle ultime due settimane di agosto e nella prima di settembre.
Il particolare clima (umiditā fino a giugno e caldo notevole fino ad inizio settembre) ha prodotto effetti positivi sulla maturazione dell'uva. Infatti, si sono riscontrati un'ottima percentuale zuccherina ed una buona concentrazione di aromi, supportate da un'elegante aciditā
 
Vinificazione: L'uva selezionata č stata diraspata e pigiata. La macerazione č durata circa 12 giorni ad una temperatura massima di 30 °C.
La fermentazione malolattica si č conclusa prima della fine dell'inverno.
Affinamento per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia e Francese da 50 e 75 Hl ed una piccola parte in barriques di secondo passaggio. L'ulteriore affinamento in bottiglia č durato per 12 mesi ed č avvenuto nelle cantine Prunotto prima della spedizione.
 


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