Barbaresco 1999 Prunotto 13,5°


Annata: 1999
Varietā: Nebbiolo 100 %
Provenienza e Suolo: Vigneti della zona di Barbaresco, Treiso e Neive.
Terreni di etā riferibile al periodo Tortoniano - Messiniano, cosiddetti "Marne di S.Agata fossili". Ricchi di elementi come il manganese, lo zinco ed il boro, sono composti da particelle fini che tendono a formare strati laminari facilmente erodibili (marne siltose). 
Colore rosso granato di buona intensitā. Profumo complesso con sentori di liquirizia. Sapore pieno e vellutato con retrogusto persistente. Per le sue caratteristiche di struttura e corpositā si abbina bene a piatti di carne e formaggi.
Servire a temperatura di 17°C.
Clima: Il decorso stagionale č stato favorevole soprattutto durante la fase di fioritura, laddove l'assenza di piogge e la temperatura costante hanno consentito un'allegagione regolare. Il bel tempo ha indotto un'accelerazione delle fasi fenologiche. Il mese di agosto č stato caratterizzato da giornate con cielo coperto riducendo il margine di anticipo.
Il clima del mese di settembre ha influenzato positivamente il ciclo di maturazione dell'uva che presentava un buono stato sanitario, con ottimo rapporto fra zuccheri e aromi.
La vendemmia si č svolta dall' 8 al 13 Ottobre.
Vinificazione: L'uva selezionata č stata diraspata e pigiata. La macerazione č durata circa 8 giorni ad una temperatura massima di 30 °C.
La fermentazione malolattica si č conclusa prima della fine dell'inverno.
Affinamento per 12 mesi in botti di rovere da 50 hl. e tonneaux da 5 hl. di rovere francese ed una piccola parte in barriques di secondo passaggio. L'ulteriore affinamento in bottiglia č durato 10 mesi ed č avvenuto nelle cantine Prunotto prima della spedizione.

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