Dal brillante color paglierino chiaro, ha un profumo sottile, delicato, elegante pur nella sua schiettezza contadina, con tipico riconoscimento di mela acerba. Il sapore è asciutto e leggermente acidulo, con nerbo vivo e carattere. Da servire fresco.
Si sposa con antipasti di mare, piacevole soprattutto d'estate per la sua grande bevibilità. Ottima abbinamento con degli spaghetti con ostriche e capesante con tartufo bianco.